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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
/ d' H8 R& H' e/ l1 ]) g1 L( p4 B# u. ]8 `
图 片：
- @4 S6 m; W, N' H/ G4 ?( D0 N 3 R" H6 t0 W' d( ], \, Q
$ B9 M+ b' y* t9 J' r
! D `4 f9 S2 f0 Y5 A6 k# D
·配 料:
; @4 r9 S" k$ O/ D2 k〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克5 Q: P1 y9 c5 G3 G( X5 b
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
6 ^; e. U7 V2 b4 z+ d〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克% u( ~- v. x) s d# R2 o
·
7 i. v! z, k1 E6 r4 T, d$ b7 N6 f/ y* D0 M6 @
特 色：
6 i t) t9 @9 W' q. t, }4 X: t鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
$ O- ?) k& r- u& D M3 {( f) r: v·
$ X( t+ g- a8 F2 |2 C! S! Z
+ P6 X# P, |) v& J. F% Y2 r操 作:8 R0 ~* D, Z* N
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. : w( F3 s4 Y* k, z5 t: d" `5 _
" L. T! g, N5 ]2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
2 P; ~$ f& b5 N% V7 R; ~. B5 m9 `! q2 Q+ S0 s* K5 d$ m
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
" l* E) t/ ^0 b a3 i; b P- p4 G9 Q% z8 n+ |% _7 B! E
4.菜心飞水,码在盘周围. 4 f e y0 ^! H F
/ z( x" m7 z4 Z r5 x/ T5 d
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成5 |* D* i3 i l3 S
3 R% R; f/ i! s" {( l
% |9 N2 y2 T* p5 G' x4 A3 f: v
·营养价值:
6 v. W/ P5 G- S3 v: Z+ i) ]% s' S鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·
4 m; I6 o5 M+ B) d' ?" @1 o" v7 v E. d) B& {- u
所属菜系:" p0 \1 Z! x3 ?. |$ m9 c
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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