自己尝试朱洪武豆腐

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1 H4 Y+ Q/ g6 k+ i! k4 e. V. I9 {　原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。
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　　做法：
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　　1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。
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　　2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。 1 F2 k- F. r. e0 k( T4 o; X
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　　3.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。   m8 `/ y5 y; B" L8 i; X6 p! B

, u5 M# z4 A/ }6 `　　4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。
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　　5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。