水煮牛肉[图文]
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材料：
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9 C$ M# B% j3 v- w# }牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 * w. Z) w, P/ T* a5 k5 {
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调料：6 T6 a& H) c. O1 f, e8 E6 d/ M

$ y5 d# W2 A* m$ b7 U$ ~蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 & ~' j$ F% [7 u$ k
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做法：' E# d* Q% ~- g2 A; a7 m
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；7 E  f7 d& M* L" n& l
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6 E# E4 `4 i8 Q' V1 t6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；4 X4 I9 D  v" K/ V$ D, _  Z

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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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5 b  i" R5 h$ c- Z9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；- L8 P+ r3 Z6 A% `, A7 q& Y0 x
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；$ Q* \# h; G1 S/ c# p0 S' k. c# v

- j/ [9 `5 P' S# w12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：! \0 t4 L: r& j- L

7 l9 k" q% f. r* \* ]6 O1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；) l, s) z/ f1 ^, w8 Y

/ P1 b% i; T  \7 j; H/ z( {2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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" a4 N* g+ b. K* r- A# g$ U5 m# H3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊& X, v; m/ k* o& ^5 u* A5 ?1 X
一看就流口水啊,哈哈!2 t7 U- [5 y/ w: ]0 x

8 C% o6 ~0 r$ l, b* u! p( c支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看