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百花鸡

hansebin

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百花鸡

百花鸡
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0 j1 C/ e' w( n8 J, C$ x7 _百花鸡( a' K' e. O2 ]+ @
4 u9 D, j9 }# `3 l# J4 K6 Y& h5 f
主料：鸡胸或鸡腿肉
" ?( n, b2 F3 Z- [$ V! z1 z* o5 x: M
辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
8 c9 Z; s* C* S: t# q5 w: o$ ?7 k! |& W- c& X
调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 4 B( g8 i$ W# J, t& d. T. d, ^
2 K5 A  Y! U8 t; s
制法：
8 i! E/ U7 |/ B! j4 c（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
) ]( m" a% S4 S# c5 U' t. J（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 4 @# A3 k2 _' ^, m8 Q7 T
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
! _0 t: h% a$ v（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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