做法：9 \: [7 U) D, B
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
8 ~8 r: f" ^5 t" O0 N２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
( \- c4 o1 z- U+ e- _３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
6 ~/ \6 Y& V. B' P( k# e４、将面片卷起来，切成小段；
) q+ D* i1 q& w& P５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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; N% c6 h9 x, t６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；- W! W  q  q  E' {5 v4 y
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
8 E8 G. g+ L( }4 u  n* u% D) v) V% {８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；2 |  b) l% l* `! |9 L
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
; i4 Z* F& R' T8 [１０、放入豆角翻炒至变色；9 w1 `0 i' U5 R. N
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
* Y3 g4 m, a8 u/ ^1 Z0 T１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。+ Y$ f1 D/ U5 y2 e7 `; y2 W$ |
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。; [- A6 W6 t1 h  q1 s
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
" }# }( i  x( N' r0 d9 B2 s) q+ m　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；) ^2 R, `) u! V
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
5 e4 B" @: J$ ?  V4 N! N　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。$ N# V: J2 Q) I
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
* O. {6 _* K$ |7 d　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。