馋人的腊味青菜饭[图文]
; K5 R6 L0 d% {1 u! B8 w9 p
6 D% {& B1 P8 I7 Q) ^- {4 e每到春天青菜刚刚抽苔的时候，家乡人总是喜欢煮上一锅香喷喷的腊味青菜饭。据俺观察，吃这腊味菜饭倒不是啥特别的习俗，只是这时候青菜苔大量上市，价格比较便宜；再加上过年的腊货一般也没吃完，于是大家都会在这个时节煮上几次腊味青菜饭。家乡的腊味菜饭不光吃着香，做起来也很方便，饭菜一锅熟，用不着再单独炒菜了。俺估摸着这原本是家长们为节约时间而发明的快餐吃法，没想到“无心插柳柳成荫”，这省时又美味的腊味菜饭倒成了一道传统的美食。每年春天还没到，俺就开始馋起这腊味青菜饭了。这不，馋了多日，今天终于吃上了。6 s$ J( B' Z4 Q1 W1 E. x

% R! X9 n" O; x$ f, ~0 P来看看这腊味菜饭的原料吧。腊味品种不拘，完全可以根据自己的喜好或是家中的存货来定。俺今天准备的是一个腊鸭肫、一小块腊肉和一小块酱肉。另外准备了些生姜、干辣椒、蒜苗做调料。
6 v7 j/ B* m3 E$ n
5 X9 G. Z  S/ ?1 m( P# a
3 _& M& v& p- n- M$ O- g5 X$ l, z* ~# X5 i
这是洗好的青菜苔，比起往年可真是身份倍增啊，一点儿没看出金融危机的痕迹来: c: q  ?1 r( _- t- X
* ]0 j( h- J2 `8 V0 V' y2 S) d
" _$ G1 L0 W+ Y' K2 F* y

! J- V( _2 @6 V9 o洗净的腊味切成薄片或小丁都可以，俺今天切的是薄片，顺便把姜、辣椒也切好。
0 y1 H1 U- m5 ~4 I3 ^5 a; v4 }' A% p' H( a4 s8 H1 v5 M
& U+ |0 D: d8 N+ }2 P8 F

% C5 M+ U$ x. ~( i3 M- J煮这个腊味菜饭其实真的很简单，和平常用电饭锅煮饭没啥区别，只是多加些腊味和青菜而已。加的时候注意一下顺序：腊味－米－青菜。
8 Q3 H4 |. ]" Z% ^/ j* ^" R2 _# N; {+ \: Q( n# H/ P0 J
    第一步：煮腊味。切好的腊味和姜、干辣椒放在电饭锅里，加上热水，水量也和平常煮饭的量一样就行。再放入适量黄酒、生抽，按下煮饭键，把腊味煮开。
* [+ z+ L1 g3 i# f: B4 i' u1 X# m; C

: i4 I! ?; F; D
8 y7 t- p' U) [第二步：煮饭。趁着煮腊味的时间，把米淘洗干净，等腊味煮开后，再把米倒入锅中继续煮。等煮饭键跳起后再焖个15分钟左右。
, f3 u5 |! m* S8 k
+ c' ]/ ~7 g, X6 e! F7 n2 W" E% c+ V% z2 E* n

4 X! {" V' P$ T$ K2 ?" ?7 \第三步，加青菜苔。利用煮饭的这段时间把洗好的青菜苔切小段，再放入炒锅稍炒一下，时间不用太长，青菜一蔫即可盛出。炒菜时不用放盐，因为腊味已经比较咸了；如果腊味比较淡的话，也可以在这一步炒菜时稍加些盐。3 c. c* M6 {4 |

) ]0 z5 \6 h) W# E
4 K" w6 G- m9 ~# w  _* K2 d+ w: S% R. _3 P$ Y) F
青菜苔炒好、米饭也焖熟后，就可以把青菜苔铺在焖好的米饭上，盖上锅盖，第二次按下煮饭键。等到煮饭键再次跳起，这腊味菜饭基本上算是大功告成了。
8 }2 K; F) k- T
+ Q( I. ?0 w! c& ^+ t- J8 K+ F2 r# G6 V8 T; L" c* c4 o
4 }7 A1 a# c) |; d
临吃前把切好的青蒜末洒在腊味菜饭上，再用饭勺把菜、腊味和米饭翻匀，就可以往碗里盛啦。
& \' ~* D' S9 X7 l
: x* s; k. F+ b: @9 g6 Z, U' w8 ]4 @. T% W# C. a
/ g, ^- `' G: `4 P
来个近景看看：有肉有肫有青菜，还有一粒粒油润润的白米饭。咋样，馋虫跑出来了吧？
! g; R$ E7 N5 e/ n$ w$ F- w$ r$ \$ x& _2 v# y/ }
0 `* h7 l8 l  f

5 x! W1 {7 Y* L
1 K9 b. c9 A8 O8 B: G" g/ d7 X; |) o- H2 k* B$ N( g
虽说是用电饭锅煮的饭，可因为多按了一次煮饭键，锅底还结了一层金黄油亮的锅巴呢。这吸足了腊味的锅巴格外香啊！. j; v$ r& E6 z2 d; f

/ j( G6 r2 F0 M5 y# R6 a  R2 B. X0 T( y8 O! a. H

/ N; T( D/ Q" f" {" \% ]0 O1 v2 y吃这腊味菜饭其实就不用别的菜了，不过俺还是喜欢给它配个好伴侣——自制的腌辣椒。吃上一口香浓的腊味菜饭，再咬上一口脆嫩的腌辣椒，特别的爽口。如此美味，想停都停不了呢。
, l% g* p7 L7 Z; K0 f) K, [6 m' M5 v6 D& n# I
; m$ Q* C) P( y$ o0 R+ ]& ~
1 V+ t$ q1 Z) O" t) R9 E5 o( k0 _- J/ `
馋人的腊味青菜饭算是全齐了，啥也不说，俺要去吃啦！5 a! A! i% }1 m  e

, V( h- u) l" p  A. h: i) ^  q. x- x: S, O7 P' L6 j

: H2 H5 m1 G0 e: `* J3 Q$ K9 L

不错~那个米饭吸收了腊味的油脂--香!我也很喜欢这么做饭既偷懒，还好吃

刚开始煮饭的时候就放腊味进去，腊味都没味了，我认为应该在煮饭的水差不多干的时候才放腊味，这样味道会更好一点。

腊味青菜饭,不错,色字还可以,楼主有水平

我厂采用进口/国产大钢厂不锈钢胚料专业生产317L、316L、321、310S、309S、304L、301、202、201、439、430、409L、436L等各种材质超薄高精度不锈钢带，（软态）厚0.08mm～3mm，宽3mm～1300mm，软态适用于电器、厨具、五金制品可多次深冲深拉(DDQ)、折弯翻边。（硬态）厚0.05mm～3mm，宽2mm～620mm表面为BA /2B或雾状面，硬态适用于电子、电脑配件1/4H、1/2H、3/4H、H全硬。可按客户要求的材质、硬度、厚度、宽度订造，生产无指纹不锈钢卷带（磨砂板、8K板、钛金板），整卷表面加工（矫直、油磨、磨沙、拉丝、抛光、8K、贴膜），不锈钢工业、化工、异型用管、毛细管、角钢、扁钢等。( Z* J- ~6 M  A- K
网址：http://www.316L304.com
# r4 e/ y# o4 i) q, H单位：佛山市同韶达金属压延厂
$ m0 Z1 w0 f2 G- U% a0 t) @地址：佛山市澜石金澜南路1号首层\工厂地址:佛山市澜石奇槎新基工业区之东3座
6 a, O( ?6 h' e联系人：何应新、何捷荣       
" f5 f. Y" r# R6 ?6 m3 t电话：0757-83877656、13929927367、13809813296
$ K5 Z9 U/ g. R% S+ A4 b传真：0757-83877655 2 q1 t8 W, F9 C( e8 U
邮箱：srs88@126.com

楼主好手艺，看着真香，我最喜欢吃腊肉了，呵呵

刚吃饱,又饿了,简单又方便,这应该算是懒人饭吧?

这道菜真不错，很有特色啊，是我以前没见过的

看起来有点象腊味青菜盖浇饭哦，用铁板烧肯定更好吃

好手艺，看起来就流口水，问下楼主，家里面没有腊味，超市卖的火腿行不行？