% W: L5 M" f' \! T: b& T酱汁猪蹄[图]
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1 X, T* a" N4 j8 d' ]4 h2 u·图　　片：
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# K" \) i5 g# c- U" F·配　　料:
$ a. l( h: d3 e6 F3 C, X8 b% `' T* Q猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油9 y$ c4 h4 k: W1 ^
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- H5 k: @; {( m+ p% x4 z·操　　作:! ]4 Y, l' t0 Q* ~8 Y* ]$ ~( X
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  
( j8 [9 Y  F  v# Z3 A2 @7 @; [2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
1 ?3 R2 J# C  }6 d1 K- N, d3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可! g  n' W  J3 o3 K
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·营养价值:
; L9 j; d+ C+ t) [0 l3 s+ i猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益+ J3 z, v2 o9 ?6 B9 P
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·所属菜系:家常菜谱
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来