春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]
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) ]0 L4 d- B# p; Y6 C以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。' u; Y0 f6 D0 H( M; _
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碧绿海鲜汤：; {9 M  Z3 X( |; d
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材料：
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菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：! _0 C4 h! T6 F8 q
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1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；+ i1 @: h8 o: I1 k0 N. ?& E
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2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
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( S% P. x1 h! n% ]5 G' Q3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
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6 v5 }+ j/ j/ Y3 C$ e: n2 R  a, z4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；
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5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
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* }, B' X+ ]8 S* ~' W$ a6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。+ Q* L- g( ~3 e/ a) G
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多说两句：
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3 r$ M4 y6 v# C  [! D# C1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；
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2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；
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: z8 b/ T' k" B) \/ t; w3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
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, k' c& b: @3 t4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；  O+ a7 w; X% W9 @9 G! S3 S
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5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。8 [0 L; z6 T% A0 _
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9 f% E9 g5 k' W( }7 y. r8 S* S附，春季养生小贴士：) h" C! a/ ]5 ^9 [8 A3 R, `
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春季的饮食应该注意以下三点：
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1、宜多食能温补阳气的食物。
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《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。: q7 x( [7 U5 i8 X; Y0 ~; e+ N

0 N4 @7 k: E" [; k2、宜多食甜，少吃酸。/ |& I& o# }' ~$ i+ @1 t7 }

$ I0 z6 G/ x' U& n  c8 W唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。
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3、宜多吃新鲜蔬菜。
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0 x! O( V9 U9 P* j8 v1 ~% s# w人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。& X7 C6 Y4 `& h( ]5 u
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学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。