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1楼
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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
3 R: m q2 B. {% d+ z- q" h; Y* [·图 片：
8 `# T5 h$ l/ l$ m % N/ c# ?- q0 y. m1 Q
·配 料:
$ ~1 V. [0 O# A9 d$ H大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克( t, E k$ F! d( j# L2 y* A# r
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·特 色：) Z3 C [1 h7 R6 r3 k% T( R
色泽油亮，鲜嫩适口4 X! l2 n' c8 u6 y9 ^# h1 s
·操 作:
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! s" b. c2 p( ~6 |
$ W$ H0 ~6 T( y$ R; U! \(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
5 e' O6 H: H0 Q9 B
4 q* Y4 Z, w: `# ~# G4 N3 b, `$ P( }& q
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。 ) @, | v! {4 g7 Z) x6 i6 X& ^
( w9 U2 U9 O: {- F$ C, f) h- | W
' U9 ?- q9 n$ ^. D: t, X9 L! H- Z(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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