苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧) e% P  M) d1 B6 T2 `5 \8 Q

2 H  V& J9 k/ l% q3 l2 M苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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; a; n. ^$ r5 X# Z) q' f混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。: e8 g9 Y  K( |/ S

+ o7 u& ?$ a! a( M5 O盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。! i# m+ h' J: e) }

+ H. c+ \- x0 k0 b水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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! H5 R; C6 ^( P, d; W4 n【苦瓜炒蛋】
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2 p4 x# L) X7 p' G4 r+ ?原料：苦瓜　鸡蛋　/ E* ^: [* |  h; }

8 |, K/ T" t+ L/ A- U调味料：盐　味精　8 U2 _5 J9 I) V; u$ x6 V' ]

7 V. o' @0 I7 I( e4 m/ e１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。/ V. m% ?, }/ V' H3 T
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。" y3 m1 v. N2 z9 J. A

) h, \9 D$ D6 e! n４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。) \  n$ O$ G8 p4 L+ n) \

( V; A' Q0 Y" O. V$ G0 @５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。$ z& B% n& L0 o

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