酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
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酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，% r& Q! @" _$ A
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别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。
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. S4 f4 W- }- t9 X, D材料:* r/ @6 j, E, C1 U2 R- E$ |
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗% H0 D& O, @, p, _. M2 d$ }

$ P! c" F  K6 l5 Z, T# g, ?3 h& a$ C姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙
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) d! Y4 s  N# m$ v调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎9 _/ }" t( V. `' g' R# }
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制作方法：5 h9 w5 x' V3 b8 _

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" z- q3 v' e; t9 u& H0 G9 b& x制作心得：* X/ L8 u& X. q6 V- i3 X
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01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。: s2 _$ l3 L% h# o
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02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
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( J# d6 @  R& W7 u  B# g03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。1 X' H0 e  n% K8 G4 c
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给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
) ^; |# t. a0 O6 G3 K; r如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油
0 x! ~$ p; j4 k& t好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。