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芋儿焖鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 10:33  只看该作者
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芋儿焖鸡

+ k6 w8 \% c, z* \
·配　　料:3 p/ \0 a) O& p( s) b
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
- Z6 ]5 e8 U- r7 M1 E% i4 n2、芋儿一斤半，切滚刀块。2 G1 G" E7 R" q
3、老姜一块，用刀拍破。" @" a# \9 a# s5 @7 n
4、葱半两，挽结。
$ K% A! c- {; z0 p& y' t5、花椒约二十粒。
" a" k% r- Z$ a7 o9 P( d6、酱油三大匙。
- X7 J0 W" T$ f9 p" F: u- B7、盐、味精适量。5 k, f' u9 q% X. B3 Z2 O9 Z$ W; N
+ m( ^% m4 W$ ?3 r! ^

% C% }0 g+ a5 ~) ~·操　　作:9 g) Y( _5 S6 b$ {9 P4 [
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。' J( D; `9 C0 E! ]6 ]

- h  `$ J6 p8 a) t2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
- T# y8 x1 }; e; y
$ ^: i) \1 K$ F$ j* H0 n3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
) O2 L* D; t' G6 [7 j4 a0 [0 y8 I5 B2 ]- M: W. T
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。+ Z1 W) K& E$ z6 |* \$ o

& M# {8 g# b2 O$ ~* p9 o5 {5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
5 ]+ t- V! G& j: o: U4 ~  j9 I( `: T- z; V
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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