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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
/ G" {' I# F& I D/ u5 b- y5 ?& P9 Z·图 片：% C: \) o& M9 B% `6 Z
1 q C$ w3 P A( \4 L6 a; ?·配 料:5 O& M. |* G3 U8 ?" _% ~( ]
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
, M9 w4 P! A2 f4 Z _·特 色：8 M v: {9 K7 p( }" c! C# J
口感清爽、脆口，不油腻
+ y3 k' I4 B# ^7 C$ X: \- E l" A·操 作:" H- w- O! o: K7 } O) g6 J" y
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2 {; m1 X$ a w2 e
: P; w6 q' A1 ~' c+ M+ n2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。: g2 Y# @ @7 X2 K" l% D# J
' g- S2 K* C+ n( b9 H5 l: l& |3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
0 G( X% r! l( ?' i ; |* c( |/ Y. |. g/ F2 D/ V, S
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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