[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：4 y. z: u* _7 i! ]/ k
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

2 f0 p1 _6 E( Z& I! z
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；! \# L, @1 C" Z
2、黄油软化，加糖打至松发变白；1 z$ v! J: W% m4 h' n% |4 q
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀；3 D/ {1 T. G. H+ l

* c% k( T3 E7 J1 @
5、筛入低粉拌匀成团；' s, w7 {; b% j
6、7、加入杏仁揉匀；0 i- ^! Y0 R L/ @2 R
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；. H+ @2 w! z/ p* P7 U8 E1 U
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。8 ~5 G6 c3 z2 e; `! s. D

: \) m" Z) v5 G
Tips：3 \' i% h! n r4 G) L& G q
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。: _) Q* A# @& |$ N' B! s" I" L
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。, C. k" d, X( X' Y

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