生姜炒猪肚

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3 [- k, y- }. |5 j猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。$ q- s( ~: z: m6 q$ `- Z) c3 z$ y
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
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6 W+ h) d9 O. h6 Y" q【生姜炒猪肚】
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原料：猪肚　生姜　9 R: u1 }3 w5 Y! A* X4 |8 M* K

4 q" W' |6 z& T/ V* X调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒( b9 {$ x0 u  u& m# f

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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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- E7 S* h* L' f# z１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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% \  ~4 Q; i3 }% N２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
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３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。' N# Y& z( \# R6 j5 @

( k! T; M0 r7 i8 J" o5 k$ f6 V7 ]４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。" g$ E# ?% |% t! K: w
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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