红烧鸡胗

！- T; g) y4 o( P+ Y& \# j8 E$ m

! b$ B- i/ e) N! l/ V* r# }
/ u8 a5 o$ g" F* C! n8 x3 `) @5 B' ~1 T. S
鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。* m/ y! z/ B, S! u( o( M9 F- a- u) `- X

/ ^# J! [, G: ?, I. i0 W4 L: P+ v青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。9 t: |6 P! e  u, n
$ d% ]7 f& ^7 i% E

/ f( f- e# r6 t) i8 l3 Z7 j
2 M2 I$ f  I" W- ~【红烧鸡胗】
  e/ G* U& U0 u9 m: G$ R" {6 i0 ]
* l3 F7 f; Z% E9 P0 L+ z+ E  X原料：鸡胗 青红椒
" j! |# P) v0 k5 D
" z3 @8 l8 w* J* t调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
  N5 Y# @  Y+ ]) @* `  o5 I  g# T% p, B% u
１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
$ R' W/ ~) J5 X1 s  y% X, j' b% Z: U
２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。; ^% T; G" d& D' h7 j: o1 W' b2 y

" |) M, c# S- M) m2 w( M３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。
# _( h9 k1 O# b8 d+ q8 Z% n3 {2 w1 Z, p2 Q4 S
４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。+ f' P; B. w: a  I' h

, x. U9 i; Y0 n, w2 i* M3 U& t( T５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。