[热菜] 冰梅鸭块的做法

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9 w/ @0 Y' h; W+ A  b  f做法：. a/ O6 {1 u. U" p

* k9 e/ F* D- ?* X$ _$ b" \1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
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2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
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0 K; O  s4 }9 R+ k: e3 J3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；9 c* W' ^4 u, y: d

, j4 i- q. V5 D9 T5 c6 o4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
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% G& }4 H( k7 L- r, j1 W5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。# k; H- a# j, y9 b( q. A
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同理：
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1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。/ v! n# X( _9 `: h$ ?
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2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。& W0 i& N  y0 ~* \. w% t

0 u$ v+ v$ l$ M$ P0 M/ O' _9 f3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！