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烹制方法（四人份）　$ _9 Q& ~# k7 m* M+ c: f

( P! D2 K0 L6 u3 y+ f5 R" j    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
+ M. [; e' r  S9 w: K/ n/ ?　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
6 x' Q/ C) ?' @4 m7 \/ q  ?3 _　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。: _  {2 c9 c  e  ^
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5 O7 E  y+ b! ~0 m$ y- k* \* h2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。* }) g6 E( p3 C; a$ U' B  t: g
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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。   ~2 W4 t5 P/ I- c2 e0 A
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 ( r+ U8 ~1 `& Q. ?
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厨神贴士
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
. ?) p$ \) ]6 a) K$ S7 z+ o　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
8 f5 |( O" s5 \+ w& N: Z* P　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
) @, m; q$ l  {* L2 ]4 c; w　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。& a- C9 C8 z) ?/ Q

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
6 \) H8 s. B# J- R不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化