京酱菠菜2 w0 A6 `# d+ \/ j( B# C

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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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- U( \! h4 S4 @* b4 e, L辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。+ e- N& y1 E5 W0 L9 D6 J, A' c
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做法:/ u3 z- _' j2 V& j
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。9 n/ N! E) J$ k( z
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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! X, }9 x2 P4 A4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。) Y4 K/ T3 ~' m" a% E. d

. K9 E( e7 l" c/ \5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6 t; \( ^6 v' g5 A6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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9 n* U+ a+ U. Q+ v& n- G7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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+ A: s: u+ x' u4 `小贴士：
, B6 C# N* Q2 X1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。  L& ^2 a' ]0 H
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。