肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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( s8 C* I/ F0 f/ j1 L1 |; C材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 # Y/ y$ _% K0 `% @$ n" u2 b
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2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
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( \/ ~4 H0 ]; L# D3 _9 ^: q2 d* t( r3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 ; [: K: p$ ^. e7 K; r2 f5 |' Z$ H& }
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, ) Z2 u# t& L% R- |

/ M/ j# k* }* H* l# k5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人: r  ?- {+ u. ~  F: g0 A/ ^
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？