豆椒鱼片的做法[图文]5 @0 ^2 V6 O4 D7 ?. h/ _  R
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. ^7 {. h3 f  d. @* S9 k) T豆椒鱼片
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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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做法：7 }! d: V2 s: x, T1 i4 u, O( D, z

! _0 G/ c9 }& b4 }2 e; B1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。& U! ^, E: ?% s. ?# b  r
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2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。  ^- s0 o: ^; b( ^# I( Y- c) l

( g, v+ J* r( l3 Z; G4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。
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, J' r1 [0 @3 Q3 o6 v8 u0 y* F3 q6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。: A3 a; c( m/ E+ M. {. E
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。