[小吃] 内蒙的烧麦做法（图文）

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羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克
( A: F1 D- p& X3 T/ @0 p' l3 Q辅料：大葱100克,姜15克,
) _' E( X' ]4 U8 U; M调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克 ' u( o2 O  p- G
羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 羊肉烧麦的做法：1. 将面粉用开水烫一半；" _: z0 e  D7 ]# Q' P3 J
2. 用温水和成面团；
  Z0 P, f5 I! ~3. 将羊肉剁成细馅；
: @" ]$ _: n2 r' [& ]4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；2 K& J: \, ]% j& Q7 H
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
) E* @$ ?$ d9 Y3 d5 x' f6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；) _- n- v6 Z' r3 @- U# v3 J, ]: u/ K. h
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。  
5 p( c! v) T$ y4 M羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了
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- a- a, M* c: i- j6 X[ 本帖最后由 36188613 于 2009-3-18 02:02 编辑 ]