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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
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看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！2 E& R6 O' _1 @( g: v
8 E7 M4 U$ X+ k! g
材料：
9 F% n; e) h# e: o! {* v3 {* ~+ P) O w% j
云吞面 一团0 _, \) f$ _2 x! D
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
/ w% X. f6 x( E' A' p N# @+ n
/ a- v8 | C9 q' @0 V z酱料：
$ N+ P" ~' B% i q3 u! B* }; I' N0 I' X, {
酱油膏（黑酱油）适量
5 }8 E; s! M5 s' S1 R! g酱油适量1 z3 _) P# }. b+ R. ^$ l1 \, U
耗油一点
5 ?! h7 I3 F- a! d9 k胡椒粉适量
' ~- Q+ ?) O- l0 [( G+ }麻油或葱油 几滴# m& ?) V; A8 A! q
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以） }" f% |5 k$ B( V, H
葱酥一茶匙
2 n: k0 E! Y2 m- O6 P/ D1 f. m# L葱花一点
2 o ^2 d4 K& |0 X: u蒜蓉辣椒酱（optional）4 q3 ?: v3 s% M+ }
猪油渣（optional）
. k) b! G/ S+ g" g1 O
9 o/ e+ [2 O; c& L首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
4 e+ Q6 x# p( A- ~) {+ R+ @0 K S% e
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。5 S) G7 D. b: T
. M. X) y* Q" Y% w/ {水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。$ W9 i3 {& c7 q( O! N
1 t1 z( @! }' c1 n ]& i- D 6 c2 b X; d, Q/ J
! f" C& ^7 p* `! z& x1 o- l) n把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。4 @ | A- g* }3 T+ n: C% {. G
% c: g& h K7 i/ r
+ p2 c, p2 @$ a9 S
, x9 g% z( a1 J摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！& Y8 c, O' e2 C2 X* M S6 J( k
8 E/ [+ ?! a) ^
 : H+ s+ y% w o7 f5 r: `
1 ^/ x. G, F2 @/ X2 h* q
 8 a# N: E# V+ ~0 I) j* o. n0 B
+ s; o/ p$ ~" m$ N2 e8 O& R l
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+ m9 }5 ?- L4 W% F[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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