[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉0 g! m" E  g: U% i% ?
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3 u. }) @/ v& Y2 e4 o材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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: O/ D  o. G/ J3 d% P2 ^调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。2 j; T3 K# u0 N8 k4 Q/ m
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做法：; r: V7 ~4 c4 A2 @. A. ^# W
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。; r$ f6 o9 K$ L7 ?# w/ ~8 U

+ `- b; k6 G! m$ |$ ]3 w2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。. f3 _" p" L$ S% @

1 K$ S, e$ y! c3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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% p9 R8 U2 H$ X4 }; y4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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经验分享：  x4 o- p8 v( K8 V' J
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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# B1 I5 C' z% w) P2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。: }7 r7 t# T1 }( j8 V0 T1 i0 K
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。