[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
( Z$ A" F5 a! ?7 z菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱2 l" A( d- x; e+ W6 [, n
主料羊肉(瘦) 200克
- }2 z) }" g% |. I1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；/ }& h) K+ j- ~8 l& g- X
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；! @% n4 z) ]  v) z0 A+ ?, v7 I" x0 `
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；4 D! C- R; |  y5 C9 Q
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
: }0 D5 e3 U8 m9 H5 c5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。