这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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+ p/ }" e' }' j2 j& @; M喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：
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五花肉两块5 n$ L. B: q  O3 v
盐适量，大约1.5 tbsp
, C% U% o' V3 c! M; U& _铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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) ?( B4 Y5 Y# e7 }( k1 ^2 ^0 P0 Y把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）  H5 V' q. c) Y  e' ^' R

4 r7 Y0 P4 c- S9 o3 g) n" I首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。; z5 U* K) d/ K
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。$ @; C8 K5 n& M
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起锅沥干油! q  e7 @7 z# V( r) N

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" ^+ w" B, P, D' C& r切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……& b# L2 M2 H# i. i6 m
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
$ N4 V& ^# b$ \0 {& m( q最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错6 ^! G, p. H( y; C( E
但是就这么简单吗？8 Y  u! p0 X/ m, Q6 G% ?# F7 Q
不过在减肥
8 g  i& Q" Q. v0 ]- C- b6 o还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。) h' @( m- S5 @" b8 N% ~/ N3 p

$ ^% y( H+ b7 Q) M8 x起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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9 R: b7 A! H. {' T& i[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过1 f0 Y: d1 @3 x$ Y$ {$ O
不过做法好象很简单。合适我这懒人6 W/ j8 y& ]6 T+ L6 d9 f
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~0 J# o% H' \  V: Y
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~( Y: r5 v: a4 b
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]