[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：& k0 q; q3 a, I$ a8 @
鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）. j/ X# {; h1 Y( {
调味料：
$ P8 w: W1 L" _5 }9 F糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片
& v9 h  M6 n6 x# l) U糖色的制作方法：
7 ~% E/ w! i+ [$ }# s- W$ U2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆: e% N/ ^5 X) B
制作方法：4 `* V7 _7 ~5 ?; l/ y/ }& {5 N% e
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
4 o* w6 j1 o7 M; k6 I2 [8 l3 E+ M02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
9 c6 b! k; J1 _" G  k0 u2 a03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。7 T8 o8 T- M/ r  G* x
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04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
$ q. \5 Q4 F# P5 N05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）/ X8 H1 ?; V: k& d