[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
! L: o/ r7 ~% e7 s  C1 @　　长茄子2个，红辣椒1个。
5 z: h$ h  K4 K- k7 o- }: }　　辅料：
; b2 ^. y; z" p  s　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
8 j% E5 Z* [& l/ a# j( b　　做法：; C1 g1 `" X9 k3 f; _
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。% M: s: D1 J& t
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
4 `4 _. e% F5 X/ b　　味型: 蒜香
( u) {7 c$ s) n% \2 D1 ~7 x　　主料：茄子(400克)- l2 \6 M" X# y. f5 ~% ~
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
& M4 L1 _6 k& S8 W" H1 ~* c7 {　　制作工艺' C. i7 M5 j. X7 E
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
6 H- s% t( {$ ^" [6 O) H/ ]; z5 t' m　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；, P" b4 J& v3 I, `
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；4 Q7 f8 f1 D! Z$ f
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
" O! }4 V6 u. I+ |1 d. M5 M6 q　　食谱营养
( }6 R4 q, f: J" h8 x% T　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。9 s- ^5 P- p  y1 Q& Q
　　食谱相克5 A# x$ |. K  d" ]! r
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。