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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。, C& H$ r6 |' n) k, ]$ Q" U0 _# t
% Q+ P# L9 P( X! ^, G今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
, T$ L, m. [8 o2 f! `+ c, G$ R" c4 r7 u' I1 V
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！ r6 l, r' m. b$ S! a7 {; y" Y- O
* M8 y/ `& j4 f7 j# \. T/ s+ q" [材料：
- e% w, D" M4 v# j; g2 k) k
) _' l7 q, ]5 m$ U6 z番（红）薯（什么颜色的都可以）200克; N8 d9 S$ z4 r5 @- D) v
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
9 {( E. d# z+ o. ]: Q薯粉 1 tbsp
: H% w+ L: q; k( ^- x糖1 tbsp, x" s, h" |) K( N) R
Baking soda 1/8 tsp6 a0 e( t4 u2 B+ [
糖粉（caster sugar）适量1 X% q2 R- @5 I$ P
/ ^) V$ P8 Q4 a+ }) e( y, n
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。) b m/ v* r* l3 H6 i/ d5 L
/ Q3 ~- P/ ^7 P5 S/ _. i! W+ i. g
6 N2 k" V* A1 t& H9 [! o: F
# T2 O" ?# c) O! F: x3 k然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
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然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
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沥干油之后，撒上caster sugar$ w( Z9 [5 {) ?- X
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6 B; U/ {% @: J* ^- @1 E$ x, Q1 V: u; ]. T( r7 w" z8 r. @* V4 @5 Y% l- E
好好吃喔！
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$ d$ e6 H; {3 M6 G5 }
- f* b) j$ Q, O0 x5 c( ~" K n+ j摊子上也有这样卖的。。呵呵( ~* U' y+ q7 k0 q# w7 y
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