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简介：
( w" b8 b2 F3 H# j汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。' G: E" r  V2 S4 e
江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。/ P# x0 g5 }8 V9 Q- b0 U

2 ~6 Z  F8 Z3 }! q# ?) ~1 N' ~4 m4 W* k6 q原料：- f5 ~" m: i5 |/ v4 r7 u
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克, v; B" F4 o& L- f
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克2 ^. A, x2 r% }+ d" H0 |0 l
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制法：
' m, P9 F. Q# ?( a$ C: u4 r/ Z& |1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
' T9 [9 ?1 S6 x% z8 i: U2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；0 S2 U$ E& f4 q
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.