韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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% p$ @! T/ r  U3 m6 r$ p. p大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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4 ]+ E" L  T* p2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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. P6 p* U3 H& Z1 x0 c1 N把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。1 Y8 \2 L' J' {2 _

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8 A6 ?- `  J, c/ W; L4 i4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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, W/ j5 |! G0 q( X6 O. U沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。8 a: T% @; N4 o9 Y
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。  p; {7 Y( Z' g) w
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* l6 Z2 k* \. z; k6 S9 f2 X3 U7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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5 t, a& E5 g6 o 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)% Q+ G6 e7 V  E1 L! Z1 T
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9)2，3天后就可以吃啦。
' U2 T- N. c; o9 y[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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! F% `" l( w' K/ d图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)& x, S/ Z2 Y5 |% k7 H& L. }3 b