红烧蛏子

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:07 只看该作者

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红烧蛏子

红烧蛏子：
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要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。7 z( @" ^! n6 M0 L2 K7 P# E

配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。% x$ P, U, b: \% h/ G5 A

制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.

菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。
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