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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
' w8 A. w% ?& F2 d: e7 j( g, A& W6 y7 [$ U( f8 t
 + A2 y! i, G8 e+ `" S; q5 A
原料：
6 c- G) O( q$ P: ] 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
l- i) m* I. Y6 G, i! A 辅料：
3 r7 H& C3 l$ w3 p) N 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
8 W0 a0 _( J& t$ U3 Z. J4 O, X6 j 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙: u- s/ e. }# Y$ x
装饰：葱花、香菜末少许! K/ n- t3 k; q8 u! \5 E7 E
做法：
6 b3 V) H6 P% G) g t1 {4 J4 l( y7 e' f 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
/ K' {& d! f& z5 ^3 n* r8 Z 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。( M% t: h' r6 a7 {5 C( N4 s
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
9 o& n: w5 C6 `) r) w 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。* i9 G8 ]" n) P" s3 Y( P/ q. |" [7 }
Tips：
% y: q# y5 h6 S8 j2 s" @3 f 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。3 U5 Y2 @ S/ E' u& U I. L
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。4 o0 J3 w1 |) L; S, P- ?' N- A
特色：
9 b$ o: ]7 o1 d9 l( c6 R" t% R 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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