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金沙苦瓜

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 11:14  只看该作者
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金沙苦瓜

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' [2 Z, m1 ^$ @2 |' K/ i$ [# b
9 n* y( x  _1 b- g配料：苦瓜一根，咸蛋黄4个
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0 u4 f& \+ D8 n0 V% {" x* c3 Z& n( h/ r. H) g! A+ X& Y: u

( F# h* [' c  g2 c+ J做法：+ b# l5 F& T6 Q: Y+ D, [4 ^
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苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时（如下图）倒入苦瓜" ]! f6 ]1 I6 z. J% h

1 D  ]; \; ^, Z2 N6 Q2 g) G  G# U9 G' J" T  G% }2 _. y* _
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由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点，
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8 ^: B5 Z' W( j$ H+ R& S* R

5 g/ E) r* p  o, a$ A% S% U再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味！
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