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- V* B8 {- P3 m/ R5 i' I烹制方法（三人份）　" Z" v, E. k1 P0 `. e" S

5 G! v( E: I- a$ ^    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)& y1 n0 ?5 B$ z6 Q# n
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)  r' y* y& ]9 \8 @6 y
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)# N) z3 p$ L- ?# T

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, m: e5 Y8 O  O* m( Q1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。' V6 o) E" X8 A; }$ f9 ~" O1 V! _

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9 W" H( ~" u; N9 h, T2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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8 ?4 Z  _, e# H& C: N. e9 Y$ }3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。7 P' i; [; g" ^  c/ \
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# d7 @3 Y6 L' e- Z4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 & u+ m  B# E2 [* o8 Z+ j

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6 ~$ h) Y: Y* V. ^5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 ; o* \$ S& F; W

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! Q- ]9 L% P3 q6 }/ X$ d( z1 [: Y: d1 k6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 & U  c. c( a0 n$ B) z
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士% s( C9 a- z& M! |& t
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。' Q8 ?4 a: W* r: G& T8 n/ ^9 X
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
% H6 n- j. L  k0 ?/ N9 g　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。; |/ u: a( K  v0 g3 _* Y
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
7 a9 |' k1 F# a2 R0 K+ q　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受' Y9 K0 }- X8 ^( n* l" H( k2 n
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？