材料
9 |$ N! C, q+ b$ t$ M* v/ P1.腊肉或酱肉或腊排/ C2 w& g& Z: i9 V* R. x0 O* g
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
0 H, P! ~9 m7 u& a3.葱
& Z+ e8 y/ C# M' x. Q4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
  w9 q" x( }0 P- T5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
5 y7 X  ]& p" E# }6 G. S: _6.油
$ x* B  F& h$ I& [% W3 i9 e# U6 B9 W7.盐
( s/ l, h  N8 f  L* a8 T$ K1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮1 I- L) h: B- A; d
我今天用的是绿豆和青黄豆
8 K3 Z; j# L5 u: p先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
$ Z8 F/ b6 g# D0 U' R然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感' g4 f% _  |* }
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
1 u/ R; X, U% o泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~8 V1 W; i( ~+ s/ G  I% x$ n2 p
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
0 M# a% q9 c  G: S0 r$ T
5 C5 \/ Y) O  R; N5 s$ R2 w
9 R& }9 u' e) {5 @! b) h' O3.葱切段，大约一公分左右一段就行了2 V8 j# r7 e, F/ I( Z
; p+ l9 a  o3 \- a" H+ U
4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
  y8 Q1 e0 \0 k: X+ y; b0 p# M腊排可以适当再加一点点。
( m! p5 o# I$ p8 w2 v9 p3 V' U还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
4 d0 m6 g5 p- }# r! x- i, V& B8 a
5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
- H& I8 D3 B8 [' @1 |# h$ r; |- F4 Q, j1 }) P6 ~' ^# O2 _
6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
7 j2 t1 D$ o# e
% l$ Z9 q% V5 }8 P! ^: r7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
& h% ?6 A4 T0 N: p$ }5 N: b再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
6 A- m9 I: v+ n; m翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~9 b% I1 z! F( k
这样葱香更加浓郁~~~: z& i. U- k( N7 |
然后起锅装盘~~~/ J( Y- L, b' M" M

4 W6 @4 k7 M: J* o  }2 o
" @2 _& j6 l1 X/ I# q+ v[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。