沙窝椒汁大鱼头

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 12:02 只看该作者

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沙窝椒汁大鱼头

配  料: 原料: 大鱼头一个（约重1000克） 9 p9 S  }2 V* U3 H5 _0 _4 Q
料头、蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗 " W: u! u. X. l) {1 |$ Y  r5 Q3 e- n
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。& E% Q( e6 `; ]
操  作:
1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用. L8 r& G3 K0 y' Z! O$ t  Z
3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫茜加盖攒酒即可。4 ]3 C( z  K/ s. _

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