[小吃] 【魔幻厨房】鲜肉馄饨

5 R0 [) J2 x# E5 n

' D+ y: v3 D" Q3 _- Q1 ?
+ X- y- K* i1 k猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。  U! B( O! N& B4 V( E+ y4 z8 v
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。( {4 L8 K9 T( f+ o
$ r' d: `6 {9 m( O2 U
材料：5 L: q; q' {3 Z% G
1 R: ^; y' p& {. u
精白面粉500克，猪腿肉500克。葱少许，姜粉1汤匙，精盐适量，酱油2汤匙，料酒少许，味精、紫菜少许，虾皮3汤匙，香油适量。- T6 _% n% J) l- ^8 x
0 J) h9 J$ L/ {$ X% z9 q

. l/ H$ e: I# x/ {8 ?5 E( h5 ^7 J5 g. D4 x; H; t
制法：
& X+ w% a% }4 j8 Q5 [1 X5 A" R8 L: Q  {2 G# }# s4 F) v
1、将放在盆内，加入适量水，和成软硬适度的面团，加盖饧半小时。" K6 _+ l, g$ K4 ^- p, i" v
2、葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油，充分拌匀即成肉馅。
! r2 M, S+ V+ f7 A3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片，撒上一些干粉，折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条，再将第条拉开切成梯形的馄饨皮，每张馄饨皮包入适量猪肉馅，卷裹成型。7 ?2 a: U# s) c& }8 c
4、小锅内放半锅清水，放入虾皮和精盐煮开后离火，再放入紫菜，香油和味精，即成馄饨汤，备用。
3 _" ?( S. ~- w; `3 a' x; @5、取一口大锅加入半锅水，用大火烧开，放入适量馄饨（不宜放得太多），再用大火煮开后加一些凉水，见再开锅馄饨个个浮上水面时，必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中，加入已做好的馄饨汤即可上席。