[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。8 E4 ~; b; q# X6 Q2 H2 y* R
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。) i9 d9 Y" @4 c0 W7 f0 p

* I" V& Q! d& ?3 u- q/ Z这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。" X' d, ^' ]3 u& j
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……' _6 A9 `; K) f7 o! a8 C

8 C3 k! q2 ^# r: q上菜
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酸笋炒鸡什：% W  W. Z% m' W) ?* Y" K. ?0 `* n7 \/ M
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5 Q$ p/ }) o; B- c% O# l/ d 猪脚登场：酸笋( T2 N# p3 L! Y' G! u$ w- y
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# Y2 J2 e6 v& `% J/ k! k4 s 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：' U5 L9 m9 J/ j, R* ?, S1 S
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要( c/ G* Q7 W4 }! @5 c% l, B

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' ^0 Z. e: G8 u5 \4 t6 R 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： & O* `% f1 w: w) @  j2 m

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& ~( f& P9 G2 B2 j 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。- q6 @" M8 T' R+ X7 l4 F+ F0 a
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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. {7 ?9 G1 Y- F/ K+ F4 o0 V, f 焖得差不多了： 6 _: g& c) o8 `

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% d; G) F, @9 G1 _ 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：6 H8 H9 j7 l1 U, _2 }" W# x3 c

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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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$ `1 {3 y; K: A" i! y6 f 先把酸笋清炒，一会就好：   T+ I& `' f! ~' O4 `' c/ E1 y
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先把酸笋装碟：
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6 R0 l' y" ?  h: A( a 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。/ ^) a3 [6 j) ^

2 d+ h8 o& F1 F/ a& h6 k炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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" F% D$ `, U& C' v6 V6 e 反过另一面：
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一会工夫就行了：
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- c, m# @) C$ T, q9 [) |1 b 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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