匈牙利牛腩

) g7 m7 d0 w' ]0 k/ V3 t材料:
* ?, X) N, I% t1 J% U) t. Z8 Ha 牛腩肉 1公斤(大约)9 a2 B5 o7 y+ a3 |" G
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片4 k7 c& x& Q0 `- G/ y
c 红萝蔔 1条, 切块5 i; Z1 A4 K& {+ R* P: C5 m3 f
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
  A) p, T4 H9 u" E2 Le 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
) G% V/ l8 [9 `( m0 b9 Gf 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon* B3 j  ]4 U- f0 d  k. C$ r4 I
g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
7 L1 V$ K8 G! v/ {: z( {- R5 mh 蕃茄煳tomato paste 1小罐3 m2 g/ N: K: |. ]- f' X5 z
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)* }, Z$ ^- F7 F4 L  H
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)+ O4 X6 N. y; s  p9 K* N
k 盐 适量( a3 `7 I+ e" f# \/ t  @/ P
l 胡椒粉 少许" z8 t" ?2 L) a+ c+ v* m
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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8 u& q+ m7 E4 }+ S. g* W做法:
9 G: n6 D4 M5 d- ~5 P: V, a1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. % a- X  F; D, @! x$ G- }
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.0 _* ?7 m9 y* c8 f) s9 r
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).+ }# `" E& j: j6 U3 F7 b
4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)+ V! \, W" J9 F6 i( @4 n

' I3 l3 ]; y$ B# zKO註:
) @! D  u9 N0 y  g0 s若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.