[热菜] 酥炸牛柳

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    原料： 6 m# I. K/ g3 i6 o# r: P! O
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 + B5 q% p! f, H" t& V2 d
    做法： 9 R  A/ }. a4 R( K
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
0 V+ S. D' t  K, y8 t- A' [    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
; \6 |; Q; R$ M* Q    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 ' I& K/ Q4 z. M1 T1 U) i
    特色：
! L6 `" `; r$ e    此菜皮脆里嫩，甘香可口。