椒盐手抓饼[图文]
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+ j# f: o9 P  d: G原料：　 & h; T# b8 O; y$ v

/ b" {5 J  {& i9 x2 s! [A: 面粉100克，沸水50克# P: P3 \! B7 G5 Q

5 P: C- y5 ~- }+ Q. mB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 % {+ T& m0 ?5 L

7 h$ |' s( s1 F辅料：  x2 r8 T+ m$ x6 G
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葱油　椒盐　芝麻: O/ H8 j3 S- C8 N
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做法：( Z" x) \8 I2 J/ P$ X2 m

- Z& d' j5 K, |8 `' A. M1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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7 f0 M/ f  d: o: T! M) L3 i2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．/ H2 H( s- b9 w, O/ V+ ^  Q
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．1 Z; U1 Q4 a4 ~. F3 _! D
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．" a: D6 {$ G' H% A6 V! u+ Y8 B! ~

9 z- d) I1 ?! a  V$ `! L1 Q6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：; Z+ B4 ?$ v/ w" ~1 c* S
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。