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潮州卤水鹅片

hansebin

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潮州卤水鹅片

4 o. Z1 ~6 |3 R- `+ E
菜 名：
1 v/ H2 b2 S) ]1 A潮州卤水鹅片3 Q) f. M  w2 E7 t
主 料：
! f1 M. ]4 G9 U) p4 f% V澄海狮头鹅
% z+ Q7 L6 k0 D配 料：
9 v1 y9 K' ?6 J  j& b八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
7 @8 A7 h* d# v5 C. {5 V" y做 法：
# W+ a. G8 R! w& S8 C5 n' q此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。
0 e3 n$ i4 E* z+ M" P' f1 |特 点：
' G6 f- J; f" T8 @3 L* t卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。

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