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方鱼蒸鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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方鱼蒸鸡

) h$ `& l( @# a* j0 D
菜 名：
! C5 {: _7 u6 T; v, X' E: Y方鱼蒸鸡4 Q' g4 E% j& O8 P  A
主 料：+ t$ _9 i3 f6 n
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
! {% X: |1 ]& d) d/ `4 B配 料：
# q6 \3 k  q. e+ b4 c腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
& z% A5 U1 |" g8 P! E9 f/ ^做 法：9 \& @0 k$ N( s' F( G- ?4 e
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
+ s! u+ e+ H6 x2 C4 Y2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。6 ~& ]' `& ~  w  {0 B/ G4 b
备 注：- j. N8 }/ a% [/ v# `( R
方鱼又称大地鱼。

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