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; b$ w5 i9 G" y% |& Y" j! r# ^+ B烹制方法（三人份）　9 D! g# U9 Y; |! c, m4 F

+ g* z2 ]' s- d' `! C7 |$ p    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)- u# j( j4 J3 ?( t- H
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)+ f8 I' P" O( W$ M' M

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1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
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4 H+ L9 |; B5 Z2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。* V  x2 \3 G, ]+ S

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# y9 h+ h& z3 h& H3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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, z  O) H- d+ L% r# }* U" P4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 # f/ y2 w; M7 [  I9 x5 G* }
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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 : I" J3 G# [3 `$ F
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5 J$ P6 O# H3 [# ?! q$ [; c. `5 ]6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
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# e+ ]! _1 z0 C- Y& a7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。   o/ U" z: E& l3 ]
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。
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; ^1 n* y4 G1 D& e厨神贴士6 D0 `/ A& k# C% y, n- L; M

: ^4 M! K3 X& {: J4 I0 P4 Y- S　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
+ z9 q7 D# s9 m1 D# Y7 \　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。8 o* w) t; a  f: r# U
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
! E% n) e( ^5 P4 {6 r　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。0 g/ v; Q0 j* m3 W# j7 s
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。- G( U: ~& a! j/ T9 S& o( P& d0 a

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊