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) e4 e% [( ]3 S* B' R  c0 X【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。8 Q0 W% e7 Y5 m9 W# @$ k

# Y! K) h1 T1 ?4 |9 q6 K**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。1 m" [* x  d' U" ]

# P) r$ u1 M, P  M**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
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) n  G; e# E0 t* r# y* J**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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/ g- P, |5 O7 I- S: }3 ]8 G【用具】8 x6 Q9 n; `8 i% p9 @, R; V

4 T0 P" V' Z- I6 [6 J**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。, q* A' p, h4 u- f# Q
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【做法】9 `) j) {: t! p0 v5 x
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**叉烧馅
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。: d- `% c- a! m) D) b; d( n0 R

/ ?" L$ R, X# [0 C" }" f图2：将叉烧肉切碎粒。
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2 N9 Q0 P: S" b图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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7 L# _7 ]" F& E' ^0 a( U9 [图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。& x: x7 P( ?1 M9 C0 S

* O3 m7 s/ B  \5 b. p6 Q图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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" k# p- s! T4 p; S图6：盛出叉烧馅待用。. x; B6 h$ ^0 `' k" u
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发酵面团" Z' s- z; v6 E3 s1 ~8 ^: M

, O$ N# U) H6 e. P图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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1 M" q. F6 s/ W9 r, J图3：拌到面团呈雪花状。
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. n" E' Y* b. T; `图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。$ F. x- B+ y/ M* [* U4 V7 |

* \* m1 z/ y, e& s图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。' v" |* c1 ], Y4 L3 Q/ V9 x+ J* R

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: b7 a$ D3 z: {4 Q4 w- k**成形烤焙
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2 O" A1 v+ N/ i9 r7 v7 t6 D图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。  k1 r' c- P! E1 ]" v

/ s( `8 f+ c3 ^5 E0 Q3 [9 T图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。4 }( k5 L6 b% {" W/ R

9 O% C4 A9 S- @6 D+ S图4：包成包子形状。. y3 P* r3 E+ k
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。( Y6 J# m  N) p) ]- c! a8 L: O. |
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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. a+ D+ B3 g5 o" _( _* N# H- D2 c图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。! b0 `1 v$ U; U& h# @$ ~* ~
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。) m# p# B& Q4 x! p6 z

( I9 C$ R; o* V! G7 \图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。3 F3 w% `' V- @( f  L2 p" U

0 P1 _; m6 V' v) Q$ X9 O3 e: }1 h图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。( V  V% j9 f- x& f0 m
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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- ^- S- Q1 D4 G, [+ C4 u**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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0 o8 u% P' |- P9 B**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...
+ S5 @2 \9 }" a6 B% P* G" n心型的更加特别了~