买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜 3 q% h) B, h6 v% i. Z% o

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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 # [3 k0 F- ]# D
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! J6 ~2 K% K' c( a7 C% n因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切3 [. @2 ^+ r1 t
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！ : a: ~  ^% p: L" `

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9 q( R% s7 b7 k( d* o4 G8 \调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！ - f8 {2 |; W& E# D; n0 L* z
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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5 y6 k4 X' m  r. [, `等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
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$ ~! Q& |% Q0 M, C, G8 Q; Y+ V剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了 & Q4 \$ X$ j- _$ @% ^3 p& x* g
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 " b! G, [0 X8 q- u
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 3 {4 P5 x5 d0 |3 M; e/ n

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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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: H4 p- J; n( `$ r5 g! {# M* t) n加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～
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/ B0 F$ z- @1 f: P6 h' K- c烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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  x- x2 j4 z- O; Z! d现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ / v1 J  W" c' ?5 R/ n. f$ q
  
+ p- Y, n8 j4 b4 p! S锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ # j+ K, ]* r# X0 J

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7 s5 F1 v8 s# j0 t, w最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ ) y6 g( t+ C$ |# F6 l

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" V' u" ]1 w8 o$ i; p8 w0 j搞定！看起来不错 - i2 q  a9 k% w, e1 a& x
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”& g& b) C* ^+ Z3 {

/ ~7 M/ a, X2 _3 A还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的