[热菜] 糖醋带鱼

糖醋带鱼 - M" k0 w8 Y: _6 g# `
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原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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制作： : z! G) f, X( X; X3 H5 Z, C
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1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 + H4 h: |. ~  ^5 c) W, X" p
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2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 0 l% b' j! G* Z) [$ i  R6 A8 D% n

; Y: [/ P! W5 p2 a3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
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: n5 E7 E* }* }: D( E注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。