鲫鱼萝卜香菇汤
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. n+ w% Z) v# H5 V' E【原材料】( x1 n# u9 p- f

+ {* j- t: L/ u小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。+ _' C+ |7 g1 k! |  r' N1 }/ o

, \' q; z/ s8 t3 h! h' ~【调味料】 ; u- v7 s, j! I, ~2 O6 ^% t6 U( g

0 j0 J: k% _2 D* g& @- j1 b猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。( @4 j3 ~6 Z1 v5 G/ N; S
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' F) }  K: g3 g$ l【做法】
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! T/ q2 x" `8 [# v) N& I3 A8 m图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。
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6 Z- y& N" o/ l图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。7 j5 F' n5 _+ ^: ?* r

1 ]& s( x) f4 S3 d' e. s图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。
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图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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+ x/ {; j5 R1 ~! p图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
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' w) D) ~1 A" u$ q9 N: N/ m! ?图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
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经验与感怀：  p8 e0 d4 K$ O4 H
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1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。
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( n( c; P) M. ?- h: Z# r, m% ?2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。
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" U; M4 P  y; v. F; _# {, b3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。
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4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。: ]1 v$ _+ K) f- F1 n$ o+ B# |

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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.