棕香粉蒸豆腐球

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) g5 i- K* [" Z5 I, g- r5 i9 P豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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做法: 0 o8 i2 V9 f& j; N" D8 [0 C4 \
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% N4 q# K5 ?  J1 u7 s1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; 7 J/ V+ L3 g+ M/ ?  O- o
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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2 k- D5 R0 A: P. H3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎6 b/ T6 z; q" Q! Y$ Z; v
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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$ G4 P% e. l! n1 g! a5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好4 q; L* ~1 C3 |! L$ r% ?7 i% P

! [# y6 g2 G4 l& r) x4 e6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样7 f4 O/ k" A# p; D$ C

7 v4 R6 X$ n. H' k( Q1 b  H7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里2 d+ Z% n" Z4 x+ X8 b
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:& R( A& ?# H) t4 o) U

; R6 g% F1 A# O' ]) t# v要用老豆腐,要不然不容易成球" r- {. x- A1 ]$ p( N% ]

1 n, E0 m& n5 U/ |, r- {& G如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.$ L. F% U& N! S1 [" M/ J4 b+ ]. e  l
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' B7 z# M5 i" I# ?6 J0 c+ X花样儿:
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9 @% {; p9 w- Y0 ?1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉& O0 X4 ~2 v) X
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2. 红薯可换为芋头, 土豆
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+ i1 }' h7 w7 h* x3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)$ r% M  [- f8 P% U; a: x
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.